누가 음식 피라미드를 발명 했습니까?

누가 음식 피라미드를 발명 했습니까?

첫 번째 "음식 피라미드"는 스웨덴의 발명품이었으며 다른 어떤 것보다 더 많은 발명품이었습니다. 1970 년대 스웨덴은 자국이 높은 식량 가격에 휩싸인 것을 보았습니다. 정부는 그 때 임무를 부여했다. 그만큼 사회 생활 (전국 보건 복지부)에게 도움을 청합니다. 이에 따라 1972 년에 "기본"및 "보완"식품이 생겨났습니다. 간단히 말해서 기본 식품은 사람의 복지와 보충 식품에 필수적인 식품이었습니다. 기본 식품은 비타민과 미네랄을 공급하지 않은 식품이었습니다 .

그러나 Kooperativa Förbundet (스웨덴 협동 조합 - 소매 / 식료품 협동 조합)을 위해 일하던 Anna Britt Agnsäter는 아이디어를 다음 단계로 밀어 냈습니다. Socialstyrelsen의 기본 식품 아이디어는 좋은 것이지만, Anna는 개선 할 수 있다고 느끼고 부분을 더 잘 시각화하기 위해 삼각형 모델을 개발했습니다.

이 계획은 Kooperativa Förbundet의 연례 잡지의 스웨덴 대중에게 공식적으로 발표되었으며,알맞은 가격에 건강에 좋은 음식". 주목해야 할 중요한 점은 Socialstyrelsen과 스웨덴 정부가 피라미드와의 거리를 좁히기 위해 "식이 원"미국 농무성 (USDA)에 의해 이미 사용 된 것과 다르지 않다. 이 원형 모델은 비록 어떤 음식이 중요했는지를 나타내는 데 유용하지만, 피라미드 모델이 얼마나 간단하고 시각적으로 놀라운 방식으로 사용되었는지 각 식품 유형 중 얼마나 많이 소비해야 하는지를 명시 적으로 나타내지 않았기 때문에 비판 받았다.

이제 원래 피라미드를 간단히 살펴보면 더 많은 서구화 된 모델에 익숙한 모델과 약간의 차이가 있음을 알 수 있습니다. 식품 산업계의 로비스트와 중범 인의 영양과 건강에 대한보다 현대적인 이해 이상의 이유가 있습니다. 알다시피, 음식 피라미드가 표준으로 서서 수백만 명의 미국인이 식단을 다룰 것이며 수십억 달러가 위험에 빠졌습니다.

예를 들어, 미국에서 가장 오래된 1992 년 버전에서는 낙농장이 자체 섹션을 얻는 반면 스웨덴 버전에서는 다른 주식 식품과 함께 번들로 제공됩니다. 이것은 사고가 아니며 무의식적으로 유제품이식이 요법의 필수적인 부분임을 암시합니다. 이는 과거의 많은 문화가 비인간 우유없이 완벽하게 잘 진행 되었기 때문에 사실이 아닙니다. 채식주의 자 및 다른 사람들도 마찬가지입니다. 낙농 업계의 단체가이 수정을 위해 열심히 로비를했다고 짐작하면 일반적으로 당신이 맞다고 생각합니다.

원래 미국식 피라미드는 하루에 6-11 인분의 빵, 시리얼, 쌀, 파스타를 제안합니다. 당신이 실제로 그것에 대해 생각한다면, 그것은 대체로 지옥입니다. 피라미드가 개발되는 동안 USDA에서 일했던 사람들 중 하나 인 Luise Light에 따르면, 이는 식품 산업 거인의 간섭 때문이었습니다. 그녀는 어떻게 이것을 압니까? 글쎄, 그녀는 그녀가 그것을 넣었을 때 "최고 입찰자에게 팔렸"전에 미국의 원래 식품 피라미드를 개발 한 일류 영양 학자 그룹의 리더였습니다.

그녀는 다음과 같이 말합니다.

우리 음식 가이드 버전이 개정 된 우리에게 돌아 왔을 때 우리는 그것이 우리가 개발 한 것과 상당히 다르다는 것을 알게되어 충격을 받았습니다. 나중에 알게되자 농무 장관실 (Office of the Agriculture)에 의해 가이드에 대한 도매 변경 사항이 식품 산업의 승인을 얻기 위해 계산되었습니다. 예를 들어, Ag Secretary 사무실에서는 신선 식품 및 전체 식품에 가공 식품을 강조하고, 육류 및 우유 로비가 전 지방 제품의 판매를 저해 할 것이므로 희박한 고기 및 저지방 낙농 제품을 줄이기 위해 문구를 변경했습니다. 밀 재배자를 행복하게 만들기 위해 밀 및 기타 곡물의 섭취량을 대폭 증가 시켰습니다. 고기 생산자들은 빨간색을 사용하여 "나쁜"지방을 나타내는 것이 소비자의 마음 속에있는 붉은 고기와 관련이 있다고 우려했기 때문에 육식 로비는 포화 지방 / 콜레스테롤 가이드 라인의 색상에 대해 최종 결정을 내렸다.

USDA의 영양 학자들이 하루에 5-9 인분의 신선한 과일과 채소를 뿌리는 대신 2 ~ 3 인분으로 교체되었습니다 (2 ~ 5 인분으로 변경됨) 국립 암 연구소 (National Cancer Institute)는 다른 정부 기관의 암 캠페인을 통해 USDA에보다 높은 기준을 채택하도록 강요했다.

전체 곡물 빵과 곡물 3 ~ 4 일분의 권장량은 가공 밀과 옥수수 산업에 대한 양보로서 푸드 피라미드의 기반을 형성하는 엄청난 6-11 인분으로 변경되었습니다. 더욱이, 나의 영양 학회는 크래커, 과자 및 설탕과 지방이 함유 된 다른 저 영양소 식품을 포함하는 흰 밀가루로 만든 제과류를 피라미드 절정기에 놓고 가볍게 먹도록 권유했습니다.우리의 경고에 따라, "개정 된"식품 가이드에서, 그들은 이제 피라미드 기지의 일부가되었습니다. 그리고식이 논리에 대한 또 하나의 공격에서, "덜 먹다"에서 "너무 많이 피하십시오"라는식이 지침 가이드 라인이 바뀌어 고수익의 "재미를 제한하지 않고 가공 식품 업계의 이익에 고개를 끄덕였다. 식품 회사 "의 최종선에 영향을 미칠 수있는"식품 "(다른 이름으로 된 간식).

당연히 월스트리트 저널 (The Wall Street Journal)에 언급 된 바와 같이 푸드 피라미드 도입 이후 비만 율이 증가했다. 일명 수백만 명의 사람들이 갑자기 하루에 십오 백억 개의 흰 빵을 먹는 것이 건강하다고 생각했다. 이제 상호 관계가 인과 관계와 일치하지 않으며 여기에 여러 가지 요소가있을 가능성이 있지만 Food Pyramid는 도움이되지 못했을 것입니다.

어떤 이유로 루이스 (Luise)와 개입 된 사람들을 믿지 않을지라도 USDA는 영양 권장과 관련하여 많은 의심스러운 결정을 한 것입니다. 1995 년에 피라미드가 개정되었을 때 그들은 피라미드의 표현을 바꾸어 "소금과 설탕을 덜 먹는다.". 당시의 설탕 남작들은이 변화에 맞서 싸웠고 수정 된 피라미드가 석방되었을 때 사람들에게 소금 섭취량을 줄이면서 설탕 섭취량을 "적당히"권고했다.

재미있는 부분은 정기적으로 과도한 설탕을 섭취하는 것이 가장 바람직하다는 것입니다. 그러나 나트륨의 측면에서, 대부분의 경우, 심지어 의사들조차도 나트륨 섭취량을 낮게 유지한다고 말합니다. 높은 나트륨 = 고혈압은 신화입니다. 지금까지 과도한 나트륨 섭취가 혈압을 상승 시킨다는 확실한 증거는 없습니다. 또한 "나트륨이 당신에게 좋음"이라는 신화에 대해 폭로하는 것뿐만 아니라 특정 심장 질환을 앓고있는 사람들의 경우 소금이 더 많을 수도 있고 적을 수도 있습니다. 이러한 조건을 가진 사람들에게 권장됩니다. 2011 년에 코쿤 (Cochrane)의 두 리뷰에서 저 나트륨식이가 사람들의 건강을 개선한다는 증거는 발견하지 못했습니다. 그들은 결론을 내렸다.

150 건이 넘는 무작위 임상 시험과 13 건의 인구 조사에서 나트륨 감소를위한 확실한 신호가 없으면 다른 신호는 그러한 신호가 존재하지 않을 수 있음을 받아들이는 것일 수 있습니다.

또 다른 주요 문제는 "지방"섹션입니다. USDA 식품 피라미드 (Food Pyramid)에 따르면 "지방"으로 채워진 불포화 지방은 살기 위해 필수적 일뿐만 아니라 "나쁜"콜레스테롤을 낮추고 안정된 혈액을 유지하는 것과 관련이 있습니다 설탕, 심장 질환의 기회를 줄이고, 뇌 기능을 돕고, 체중 감량에도 도움이되는 것으로 나타났습니다. 그러나 USDA 식품 피라미드와 많은 유행 다이어트에서 당신은 이런 유형의 지방을 피해야한다고 생각할 것입니다. 호기심이 있다면 불포화 지방의 좋은 원천으로는 아보카도가 있는데, 그 이름은 아즈텍에서 "고환"을 의미하는 것으로, 다양한 견과류, 올리브 오일, 페스토 및 다양한 해산물을 포함합니다.)

결국, 서양 음식 피라미드는 가슴과 비슷합니다. 모두 미국인들이 화학 물질로 가득 채울 때까지 모든 자연스러운 스웨덴 사람들에게 행복했습니다. 그리고 그 방법이 더 좋았다고 주장했습니다 ... 😉 진지하게도, 많은 곡물뿐만 아니라 모든 곡물을 먹는 것에 대해 핵심식이를한다면, 단백질, 과일, 불포화 지방의 원천을 섭취하는 동안 칼로리 섭취량을보고 정기적으로 운동을하는 동안 "건강한"야구장에있을 것입니다.

USDA의 버전보다 훨씬 훌륭한 음식 피라미드가 무엇인지, "MyPyramid"를 대체 한 USDA의 최신 "MyPlate"보다 더 나은지 궁금하다면, 영양학과에서 Harvard의 버전을 확인하십시오. 완벽하지는 않지만 훌륭한 음식이며 다양한 주요 식품 산업 그룹에 배포하기 위해 만든 버전보다 우수합니다.

(편집자 주 : 방정식의 운동 부분에 대해 비 눈에 띄는, 건강한 가이드를 찾고 있다면, "영양 신화"가 많이 포함 된 적절한 영양에 대한 자세한 내용은 물론 Michael Matthews의 Thinner, Leaner , Stronger, The Shredded Chef 등은 시작하기에 좋은 곳입니다. 칼이 말했듯이 특히 영양 가이드와 관련해서는 완벽한 것은 없지만 마이클 매튜의 책 몇 개를 읽었습니다. 전체적으로 매우 쉽고 빠르게 읽을 수 있습니다. 일반적으로 적절하게 해석되는 많은 과학 연구가 뒷받침되는 내용을 담고 있습니다. 그는 기본적으로 몸만 건강을 극대화하기 위해 먹고 운동하는 법을 가르칩니다. 나는 그가 "나트륨"비트와 같은 약간 벗어났다는 것을 생각하지만, 전체적으로 매우 좋은 책들과 대부분은 꽤 정확하다고 생각한다.)

보너스 요소 :

  • USDA의 첫 번째 영양 지침은 1894 년으로 거슬러 올라갑니다. 이러한 것들은 필수적으로 모든 것을 완화하고, 영양이 풍부한 다양한 음식을 섭취하고, 당신의 부분 크기를 관찰하고, 너무 많은 지방을 먹는 것을 피합니다. 실제로 나쁜 가이드는 아닙니다.
  • 1943 년 미국 농무부는 전시 배급제에 의해 자극받은이 "Basic 7"로이 사실을 크게 변경했으며 이로 인해 크게 영향을 받았습니다. 본질적으로,이 기본 7 개 : 녹색과 노란색 채소; 오렌지, 토마토, 자몽, 원시 양배추 또는 샐러드 채소; 감자, 과일 및 채소; 우유 기반 제품; 고기와 계란; 빵, 밀가루, 곡물; 버터 또는 마가린. 그들의 첫 번째 가이드가 더 좋았습니다.
  • 1956 년에, 그들은 이것을 "The Four"로 변경했습니다 : "채소와 과일", 우유, 고기, "시리얼과 빵". 이것은 1992 년 식품 피라미드 (Food Pyramid) 버전을 발표 할 때까지 추천되었습니다.
  • 1980 년 이래 USDA는 퀵 픽스 (quick-fix) 픽처 버전보다 훨씬 상세한 영양 가이드를 만들었으며 2010 년 전체 가이드의 최신 버전이 개정되었습니다. 그러나 음식 피라미드 및 MyPlate와 같이 크게 영향을받는 것 같습니다. 농업 산업 내 다양한 ​​그룹.

귀하의 코멘트를 남겨